本书属于食品科学领域，用通俗易懂的方式描绘了烹饪和科学的融合过程，集中介绍了分子烹饪学的最新进展。作者揭秘了人类感知美味的能力、组成食物美味的分子、制作美味食物的烹饪器具等饮食相关的科学知识，并思考烹制“超级食物”的可能性。书中还分析了厨师与科学家之间相互促进的关系，以及日本饮食的特点和文化内涵。书中配有70余幅简洁有趣的插图。

为了满足味蕾与情感的双重享受， 食物的声音、场景、摆盘和味道如何被狠狠拿捏？ 吃海鲜时播放大海的声音，能让你激动得热泪盈眶 听到母鸡的叫声，你会觉得鸡蛋冰淇淋的蛋香更浓郁 让晚餐按照故事情节推进，食客或许永生难忘 星巴克服务员把你的名字写在杯子上，是为了让你更爱手中的饮料 哪怕食材只有牛排、薯条和沙拉，精致的摆放也能让你更有食欲 用厚重的金属餐具吃饭，会觉得自己吃了更高级的食物 土豆片要炸出来才好吃；将松露油滴在餐叉上，比滴在浓汤里更能挑逗神经 即使是咬下一口饱满多汁的蜜桃，也是一种复杂的多重感官体验，因为所有的感官信号、情绪、期待和记忆都在大脑中汇聚，帮我们感知味道本身。 虽然现有研究无法完整解答，为什么食物尝起来是这样而不是那样，为什么我们想吃这些东西而不是那些，但美食物理学却能用实验表明，一道菜会让你觉得味道有多甜、香味有多浓，以及你有多么喜欢...(展开全部)

好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝最满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！ 本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学家埃尔韦·蒂斯的代表作品，作者将细微的科学精神融入烹饪中，设计了一系列科学实验，用以探究食物究竟产生了哪些分子变化，才令蔬果、肉类、面粉等食材散发出迷人的色香味。这种实事求是的态度及研究方法，破除了许多道听途说的误解，更使往昔被视作不传之秘的厨艺迷思，变成人人可理解应用的系统化知识。正因如此，“分子厨艺”近年来红遍中西饮食界，各方人马纷纷投入这项科学与美食的联盟，影响所及，无论在东方或西洋美食文化上都形成了革新的风潮。本书正是推动这一场美食科学革命的当代经典。 一位著名的化学家，一位畅销书作者。 ——《科学美国人》 对烹饪无比感兴趣的人都会喜欢这本书。——《温哥华太阳报》 为任...(展开全部)

两位饮食地理学家的食物寻根之旅。从旧石器时代的猛犸象，到上世纪的渡渡鸟，从古罗马时期的“神圣草药”罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……本书关注被人类吃到灭绝的各种神奇生物，也同样关心人类饮食的未来。跟随作者的脚步，一起去冰岛火山之下追寻本地牛生产的优质黄油，到夏威夷群岛品尝古老的芋泥，追溯从古老天山流传至今的梨和苹果种群，研究古老配方制成的肉食盛宴……《绝世美味》是饮食与自然史的漫游，也是未来环境的启示录，提示我们除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么。

两位饮食地理学家的食物寻根之旅。从旧石器时代的猛犸象，到上世纪的渡渡鸟，从古罗马时期的“神圣草药”罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……本书关注被人类吃到灭绝的各种神奇生物，也同样关心人类饮食的未来。跟随作者的脚步，一起去冰岛火山之下追寻本地牛生产的优质黄油，到夏威夷群岛品尝古老的芋泥，追溯从古老天山流传至今的梨和苹果种群，研究古老配方制成的肉食盛宴……《绝世美味》是饮食与自然史的漫游，也是未来环境的启示录，提示我们除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么。

约翰・巴罗，英国苏克斯大学天文学教授。巴罗不仅是一位杰出的学者，处于研究前沿的科学家，还是一位优秀的作家。他那独具神韵的文体、对深奥思想的阐述能力以及创作的激情，是常人难以企及的。巴罗主要作品有：《万物理论》、《宇宙学的人择原理》、《世界中的世界》等。

此书的主旨如副标题所述，讨论“科学的极限与极限的科学”。 科学的极限往往是世纪末的热门话题。19世纪末，经典物理学登峰造极，祝捷庆功之余，极限论冒头了。诺贝尔物理学奖获得者迈克耳逊说：“物理学大厦已经建成，它被将来新发现取代的可能性非常之小。……我们将来的发现必须在小数点后第6位寻找。”然而，相对论与量子力学的建立使这种极限论成了笑柄。 科学的极限这个命题很难处理，弄不好就会陷入悲观论。巴罗有鉴于此，采取了不同的做法。他将科学的未来按自然界的极限与人类认识能力的极限分为四种可能：自然界无极限，人的能力也无极限；自然界无极限，人的能力有极限；自然界有极限，人的能力无极限；自然界有极限，人的能力也有极限，并旁征博引地加以综述，这不仅给读者以充分想象的空间和选择的自由，而且不落窠臼，“引而不发，跃如也。”手法确实高明。 对极限的科学，可以有不同的理解，作者...(展开全部)

世界的诞生一定是正确的吗？ 若不是，我可否来改变。

“神学”发端于12—13世纪人们探索宇宙奥秘的乐趣，本是为超自然知识领域保留的术语。但在16—17世纪，大量自然哲学家和世俗人对神学经典论题的讨论，使得科学与神学以全新的方式结合在一种话语模式中，“神学关切以世俗化的术语表达，而科学的关切则以神学术语表达。神学与其他科学几乎成为同一个领域”。由此形成了一种看待神圣事物的独特方式，即“世俗神学”。后者虽然只短暂存在了一个世纪，却产生了深远的影响。 《神学与科学的想象》是犹太思想史家阿摩斯·冯肯斯坦一生阅读与思考的结晶。全书细致考察了早期现代科学理念在中世纪的形而上学基础，讨论16—17世纪的“世俗神学”对后世科学、社会学与历史观念的影响。作者以独到的问题意识和视角，将人们耳熟能详的各个思想史片段整合为一幅全面的思想史图景。

世界的诞生一定是正确的吗？ 若不是，我可否来改变。